Zdenko Majzún je meno, ktoré je v slovenskej gastronómii synonymom pre kvalitu, kreativitu a vášeň pre tradičné slovenské jedlá. Po úspechu v zahraničí sa rozhodol vrátiť na Slovensko a prispieť k rozvoju miestnej gastronómie, pričom jeho srdce našlo domov v malebnom regióne Kopaníc, konkrétne v obci Košariská. Tu so svojou rodinou prevádzkuje reštauráciu a penzión Holotech Víška, ktorý sa stal miestom, kde sa snúbia tradičné slovenské pokrmy s modernými kulinárskymi trendmi.
Kulinárska vášeň a návrat k tradíciám
Po rokoch strávených v zahraničí, kde získal cenné skúsenosti v prestížnych reštauráciách, sa Zdenko Majzún rozhodol, že chce využiť svoje schopnosti na podporu slovenských regiónov a ich gastronómie. Jeho srdce však nezostalo v mestách, ale smerovalo na Kopanice – do oblasti, ktorá je bohatá na tradície, kultúru a skvosty slovenskej kuchyne. V Holotech Víška sa tak spojuje láska k miestnym surovinám a pokrmom so snahou prispôsobiť tieto tradičné jedlá modernému vareniu.
Kulinárna kariéra v zahraničí
Zdenko Majzún svoju kariéru začal v rodnej krajine, no pravú šancu na profesionálny rast a získavanie skúseností mu poskytli zahraničné prestížne reštaurácie. Pracoval v niekoľkých renomovaných kuchyniach, kde sa pod jeho rukami rodili jedlá, ktoré spájali techniku s inováciami. Svoj kulinársky talent rozvíjal napríklad v Michelinovými hviezdami ovenčených reštauráciách v Londýne, kde mal príležitosť pracovať s najlepšími šéfkuchármi a osobnosťami gastronomického sveta. Tieto skúsenosti mu umožnili nie len naučiť sa najmodernejšie techniky varenia, ale aj zdokonaliť svoj cit pre detail a schopnosť kombinovať chutí a ingrediencií na úplne novú úroveň.
Počas svojho pôsobenia v zahraničí získal Zdenko aj rôzne ocenenia, ktoré potvrdzujú jeho gastronomický talent. Svojím jedinečným prístupom k vareniu si vytvoril silné meno medzi profesionálmi aj medzi gurmánmi, ktorí oceňujú poctivú prácu s tradičnými surovinami a schopnosť pridať im moderný šmrnc. Tento medzinárodný vplyv následne priniesol do svojej reštaurácie Holotech Víška, kde spája svetovú úroveň varenia s miestnymi kulinárskymi tradíciami.
Tradičné pokrmy s moderným nádychom
Na jedálnom lístku reštaurácie sa nachádzajú regionálne špeciality, ktoré Zdenko Majzún transformuje do podoby, ktorá rešpektuje tradíciu, ale zároveň prináša nový rozmer. Myjavská fazulová polievka so slížami, kapustníky, slivkové gule a ďalšie obľúbené jedlá Kopaníc získavajú v Majzúnovej interpretácii nový, sofistikovaný nádych. S dôrazom na kvalitu lokálnych surovín, ako je čerstvé mäso, sezónna zelenina a tradičné mliečne výrobky, Zdenko dokazuje, že aj jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj zaujme svojou chuťou a estetikou.
Slíže, domáce tenké rezance, sa do polievok a ďalších pokrmov pridávajú s cieľom zachovať autenticitu a vernosť pôvodným receptom. Tento prístup Zdenka Majzúna odráža jeho filozofiu: každý pokrm musí mať dušu, musí rozprávať príbeh miesta, z ktorého pochádza. K tomu prispievajú aj jeho techniky varenia, ktoré zdôrazňujú prirodzenú chuť surovín.
V jeho reštaurácii je možné ochutnať nielen tradičné jedlá Kopaníc, ale aj príbehy, ktoré sú s nimi spojené. Zdenko verí, že gastronómia nie je len o jedle, ale aj o vytváraní zážitkov, ktoré spájajú ľudí a zbližujú ich s kultúrou, ktorá je ich dedičstvom.
Záver
Zdenko Majzún sa svojou reštauráciou Holotech Víška stal neodmysliteľnou súčasťou gastronómie Kopaníc. Spája tradičné slovenské jedlá s moderným prístupom k vareniu, čím vytvára jedinečnú atmosféru, kde sa snúbi minulosť s prítomnosťou. Jeho práca je dôkazom toho, že tradičná slovenská kuchyňa má miesto aj v súčasnom kulinárskom svete a že slovenské regionálne jedlá môžu byť nielen chutné, ale aj inšpirujúce.
