Na kopaniciach sme na maku vyrastali. Či už to boli domáce „šúľance“, široké rezance alebo kysnuté beleše, mak v našich kuchyniach nikdy nechýbal. Naši predkovia možno nepoznali moderný výraz „superpotravina“, ale inštinktívne vedeli, že táto plodina je pre zdravie kľúčová.
Dnes odborníci potvrdzujú, že mak by mal byť pevnou súčasťou jedálnička každého človeka, najmä po 50. roku života.
Prečo je mak po 50-tke takmer povinnou jazdou?
S pribúdajúcim vekom telo prirodzene stráca hustotu kostí a cievy strácajú svoju pružnosť. Mak je doslova nabitý minerálmi, ktoré tieto procesy dokážu spomaliť:
- Vápnik nad zlato: Vedeli ste, že mak obsahuje výrazne viac vápnika než mlieko či mliečne výrobky? Je to najlepší prírodný spojenec v prevencii osteoporózy.
- Pružné cievy a zdravé srdce: Obsah draslíka a zdravých nenasýtených tukov pomáha udržiavať krvný tlak v norme a cievy v dobrej kondícii.
- Stop svalovým kŕčom: Bohaté zastúpenie horčíka uvoľňuje svalové napätie a pomáha predchádzať nepríjemným nočných kŕčom v nohách.
- Balzam na nervy a lepší spánok: Mak prirodzene upokojuje nervový systém, podporuje pamäť a pomáha pri nespavosti.
📍 Tip z kopaničiarskej kuchyne: Aby ste z maku vyťažili maximum, musí byť vždy čerstvo mletý. Celé zrnká telo nedokáže spracovať a len ním „prebehnú“. Až po zomletí sa uvoľnia vzácne oleje a minerály, ktoré naše telo potrebuje.
Recept: Poctivé kopaničiarske šúľance (slíže) s makom
Ak máte chuť na poctivé domáce jedlo, ktoré chutí ako od babičky a zároveň urobí niečo pre vaše zdravie, vyskúšajte tento tradičný recept.
Čo budeme potrebovať?
- Uvarené zemiaky (v šupke)
- Polohrubá múka
- 1 vajíčko
- Štipka soli
- Čerstvo mletý mak
- Roztopené maslo
- Med alebo kvalitný trstinový cukor
Postup:
- Príprava cesta: Uvarené a vychladnuté zemiaky očistíme a postrúhame na jemno. Pridáme múku, soľ, vajíčko a vypracujeme vláčne, nelepivé cesto.
- Tvarovanie: Z cesta vyvaľkáme dlhé šúľky, ktoré nakrájame na menšie kúsky (šúľance). Môžeme však pripraviť aj široké rezance – slíže.
- Varenie: Hodíme do vriacej osolenej vody a varíme len krátko – kým nevyplávajú na povrch.
- Finále: Ešte horúce šúľance bohato polejeme roztopeným maslom a zasypeme štedrou dávkou mletého maku zmiešaného so sladidlom.
Nemáte čas variť? Skúste „makovú kúru“
Ak nestíhate pripravovať teplé jedlo, stačí jedna polievková lyžica mletého maku denne. Môžete si ju pridať do ranného jogurtu, kaše alebo jednoducho zamiešať s lyžičkou medu. Po 3 až 6 týždňoch takéhoto pravidelného užívania vaše telo pocíti reálnu zmenu v hladine energie aj v kvalite spánku.
Ako mak správne skladovať?
Mak obsahuje veľa tukov, preto má tendenciu rýchlo horknúť (oxidovať). Skladujte ho v uzatvorenej nádobe na tmavom a chladnom mieste, ideálne v chladničke, a melte si vždy len také množstvo, ktoré ihneď spotrebujete.
Mak je dar zeme, ktorý nám pomáha k dlhovekosti. Doprajme si ho nielen pre jeho nezameniteľnú chuť, ale predovšetkým pre naše zdravie.
